Jordbruksverket.se använder kakor (cookies) för att fungera på ett bra sätt. Här kan du läsa mer om hur vi använder kakor.

Handel med mjölk och mjölkprodukter

Mjölkproduktion är en viktig näringsgren inom svenskt jordbruk


Mjölksektorn är den värdemässigt största grenen i det svenska jordbruket som även är starkt kopplad till nötköttsproduktionen. Den svenska mjölkproduktionen står för knappt en femtedel av jordbrukets sammanlagda produktionsvärde. Merparten av landets mjölkkor finns i Götaland och de norrländska kustområdena. Avkastningen från de svenska mjölkkorna är förhållandevis hög och uppgår i genomsnitt till cirka 9 210 kilo per år för de kor som ingår i kokontrollen.

Sveriges mjölkproduktion har under många år legat ungefär i nivå med vår mjölkkvot. Till följd av EU: s reform 2003 med sänkta stödnivåer och frikoppling av mjölkbidraget 2007 har dock produktionen minskat. 2012 användes drygt 43 procent av den invägda mjölken till dryckesmjölk, grädde och syrade produkter som yoghurt. Kring 30 procent av mjölkråvaran används för tillverkning av ost och 20 procent för mjölkpulver. Av den resterande mjölken tillverkas framförallt matfettsprodukter och kärnmjölkspulver.

Produktion av mjölk och mjölkpulver i Sverige, ton

År

Invägning

Konsumtions mjölk

Syrade produkter

Grädde

Mjölk pulver

Ost
2003 3 206 420 1 011 852 265 740 90 712 40 857 125 037
2004 3 229 300 1 009 027 263 119 90 091 48 072 117 800
2005 3 162 981 991 999 265 154 89 200 48 499 118 249
2006 3 130 273 953 587 267 383 90 416 49 516 118 859
2007 2 985 860 925 769 265 610 94 096 51 693 108 826
2008 2 986 621 915 121 271 941 96 513 56 969 114 182
2009 2 933 651 907 931 267 420 103 931 57 567 108 342
2010 2 862 214 914 480 263 241 109 693 48 923 103 144
2011 2 850 399 876 872 262 567 109 941 50 705 103 295
2012 2 861 173 866 680 254 457 112 698 61 927 101 157
Källa: Svensk Mjölk/LRF Mjölk

Sverige handlar mer med mejeriprodukter än tidigare

Sveriges medlemskap i EU har medfört ökad handel med mejeriprodukter.

Importen av ost och yoghurt har ökat


Konkurrensen från importerade varor har framförallt ökat när det gäller ost och yoghurt. Tre fjärdedelar av den importerade osten kommer från Danmark, Nederländerna och Tyskland. Av de syrade produkterna kommer 84 procent från Finland, Tyskland och Danmark. Importen av mjölk och grädde har minskat de senaste åren, men importen består till del av företagsinterna transaktioner och inte om faktisk handel.
Sveriges import av mjölk och vissa mjölkprodukter, ton

År

Mjölk och grädde

 

Syrade produkter

 

Ost

 

 

 Import från icke EU-länder Import från EU Import från icke EU-länder Import från EU Import från icke EU-länder Import från EU
2003 0 13 193 45 36 812 1 010 49 997
2004 0 19 447 38 42 496 751 55 090
2005 0 32 890 24 48 255 712 57 693
2006 2 36 417 37 52 608 875 64 890
2007 0 41 625 32 59 340 857 69 293
2008 0 68 572 4 66 822 972 78 399
2009 12 154 803 4 67 221 765 83 827
2010 987 97 434 40 72 090 962 84 450
2011 1 107 78 778 1 76 260 924 87 572
2012 326 45 559 1 83 004 1 029 95 284
Källa: Statistiska centralbyrån

Ökad export av mjölkprodukter 2012

Exporten av mjölkpulver ökade kraftigt till tredje länder 2012. De största mottagarländerna för mjölkpulvret var Oman och Egypten, men även Tyskland tog emot betydande volymer. Exporten av smör och ost ökade också 2012. Smöret exporterades främst till Danmark och Tyskland, medan osten gick till Danmark och Finland. Norge var det land utanför EU som vi exporterade mest ost till.

Sveriges export av mjölk och mjölkprodukter, ton

År

Mjölkpulver

 

Smör och smörolja

 

Ost

 
Export till icke EU-länder Export till EU Export till icke EU-länder Export till EU Export till icke EU-länder Export till EU
2003 8 814 1 304 11 574 6 483 2 194 11 109
2004 14 980 14 285 16 182 7 302 1 869 14 432
2005 22 139 12 874 12 673 11 189 1 397 14 848
2006 24 098 14 673 9 172 18 008 1 773 17 336
2007 20 788 23 733 3 375 17 911 2 314 17 274
2008 32 975 20 138 2 484 16 765 1 589 18 030
2009 37 168 21 083 321 19 933 1 763 14 814
2010 31 264 23 510 586 5 033 1 282 12 478
2011 25 844 24 083 234 1 552 1 476 13 484
2012 40 769 22 070 606 1 717 1 409 16 788
Källa: Statistiska centralbyrån

Hur ser produktionen ut inom EU?

Inom EU producerades 2012 omkring 141 miljoner ton mjölk. Av detta tillverkades bland annat 2,1 miljoner ton smör, 9,1 miljoner ton ost, 1,3 miljoner ton skummjölkspulver och 0,7 miljoner ton helmjölkspulver. Resten användes till konsumtionsmjölk och kasein. De största mjölkproducenterna inom EU är Frankrike och Tyskland.

EU är en stor exportör av mejeriprodukter på världsmarknaden

Sett till exportvärdet är EU:s export av helmjölkpulver och hårdost störst. Generellt sett handlar EU större kvantiteter mellan medlemsländerna än med länder utanför EU. Av den export som sker till länder utanför EU kan man förenklat säga att bulkvaror som smör och mjölkpulver exporteras till utvecklingsländer medan mer förädlade produkter exporteras till industriländer. EU:s import av mejeriprodukter från länder utanför EU är betydligt mindre än exporten och sker oftast inom ramen för förmånsavtal.

Nya Zeeland och EU är störst på världsmarknaden

Handeln med mejeriprodukter på världsmarknaden omfattar ungefär sex procent av den mjölk som producerats. De största aktörerna är fortfarande Nya Zeeland och EU även om deras marknadsandelar har minskat över åren. EU exporterar mest ost och har en marknadsandel på cirka 47 procent. För smör och helmjölkspulver dominerar Nya Zeeland exporten med marknadsandelar på ungefär 63 respektive 61 procent. USA och Nya Zeeland är störst inom exporten av skummjölkspulver och de har marknadsandelar på 28 respektive 23 procent.

Vill du veta mer?

Om du vill ha mer information om produktion, handel, konsumtion och priser i Sverige, EU och i övriga världen så hittar du det i vår marknadsöversikt för mjölk och mejeriprodukterlänk till annan webbplats.

Sidan senast uppdaterad:   2013-04-18